赤筋大根という野菜ごぞんじですか？
普通私達が見慣れている大根とはちょっと違う見た目をした大根です。
今回はそんな気になる赤筋大根についてご紹介します！赤筋大根を使ったおいしいレシピもチェックしてみましょう！
赤筋大根とは？
赤筋大根は、福島県の会津地方で栽培が始まった地大根です。
その名の通り大根の表面には赤紫色の筋が入っており、大根の葉っぱもほ〜おかに赤紫色をしています。
表面に筋が入っていますが、中身は白くよく見かける大根と比べると少し水分がすくなくシャリシャリとした歯ごたえのある野菜です。
その為、サラダにするには向いていませんが漬物炒めものにおすすめな食材です。
赤筋大根の旬の時期と値段
赤筋大根は東北地方で採れる野菜なので旬の時期は、冬の１２月から１月の間。
値段は、住んでいる地域にもよりますが通販では１本３００円ほどで売られています。
赤筋大根は消化酵素たっぷり！
赤筋大根に限らず大根にはアミラーゼと呼ばれる消化酵素がたっぷり含まれています。
この消化酵素は、胃腸の働きを良くしてくれ免疫力アップさせる効果があります。
赤筋大根のおいしいレシピ
サラダには不向きですがいろいろな料理に支える赤筋大根。
ここではおいしい赤筋大根料理をご紹介します！
大根ステーキ
＜材料 （2人分）＞
- 赤筋大根 10㎝くらい
- バター 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ２～3
- 溶けるチーズ 好みで
- パセリ 少々
- 赤筋大根をまず厚さ約1.5cmにカットします。
- フライパンにバターをひき熱します。そこにカットしておいた大根を並べます。
- 大根を中火でこんがりとなるまで焼きます。香ばしくなってきたら裏返し同様に焼いていきます。
- そこにみりんを回し入れます。そのあとに醤油を入れ全体に馴染むように炒めていきます。
- そのままチーズをお好みの量、だいこんの上にのせます。
- 蓋をして蒸らし焼きをし、チーズが溶けたら完成です。器に盛ったらパセリをふりかけて彩りよく仕上げましょう。
ちょっとだいこんが余ったときに便利なだいこんステーキレシピです。
赤筋大根はしゃりしゃりとしているので、ステーキとして焼いても食感が残った状態でおいしくいただけますよ。ちょっとしたおかずやお酒のおつまみにもちょうどいいレシピですよね！
赤筋大根と白菜の中華風あんかけ
＜材料 （３人分）＞
- 春大根 1／2個
- 白菜 1／4個
- 油揚げ 2枚
- オイスターソース 適宜
- 中華の素 適宜
- 水 800cc
- 水溶き片栗粉 適宜
- ネギ 適宜
- 赤筋大根を厚さ３センチほどにカットし、扇切りします。白菜はたべやすい大きさにカットしましょう
- 次に油揚げを適度な大きさに切っていきます。
- 鍋にお湯を沸かしたらまず大根から鍋に入れて、次に白菜を入れ煮込みます。
- 中華の素とオイスターソースを入れて煮込み、味が染みてきたら油揚げを最後に鍋に入れ少し煮込みます。
- 最後に沸騰させ、煮立ってきたら火を弱火にして水溶き片栗粉を回し入れます。とろみがついたら完成です。器に盛り付けてネギを散らしましょう。
白菜と大根の味が染み出たおいしい中華風あんかけです。
赤筋大根は煮込んでも煮崩れしにくいので、他の食材とじっくり火をとおして旨味を出してみましょう。
大根の味噌チーズお好みやき
＜材料 （2枚分） ＞
- 日清 お好み焼粉 100g
- 卵 1個
- 水 120ml
- 大根 200g
- にんじん 1本
- 万能ねぎ 少々
- 味噌 大さじ2
- プロセスチーズ 70g
- サラダ油 適量
- まず大根と人参を千切りにしていきます。プロセスチーズはさいの目に切ります。
- 用意しておいた某つにお好み焼き粉と卵、水を入れて泡立て器でだまがなくなるまでしっかりとよく混ぜます。このとき味噌を加えてさらに混ぜていきます。
- 混ぜた種に千切りにしておいた赤筋大根と人参、プロセスチーズを加えてよく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を入れてなじませておきます。中火で熱したフライパンに作ったお好み焼きの生地の半分の量を入れます。
- こんがりと色がつくまで焼き、裏返して焼いたら蓋をして中まで蒸し焼きにします。
- 全体的にこんがりとした焼き色になってきたら、お皿に移してできあがりです。お好みで万能ネギを散らして食べましょう
普通のお好みやきよりも赤筋大根のシャキシャキ感が感じられるヘルシーなお好み焼きです。
味噌の風味がより食欲をそそりますよね。たべているとチーズが中でとろとろになるのでさらにおいしいですよ。
赤筋大根を使い切ろう！
いかがでしたでしょうか？
普通の大根よりもシャキシャキとした食感が特徴の赤筋大根。
一見サラダには向いていないですが、崩れにくいので煮込み料理や炒め物などあらゆる料理に気軽に使える万能な野菜なんです。ぜひこの機会に新たな大根に挑戦してみてくださいね！
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