春先になると、河原の土手に黄色い花を咲かせている光景を見かけたことはありますか？
菜の花と思いきや、それはもしかしたら、カラシナかもしれません。
ピリッとした辛味が美味しいカラシナですが、どんな食べ方があるか知っていますか？
漬け物やお浸しとして食べられることが多いようですが、その他にもアレンジした食べ方をご紹介したいと思います！
またカラシナにも色々な種類があるので、
特徴や値段などについてもまとめてみました！
カラシナ(からし菜)とは？
カラシナはアブラナ科アブラナ属の葉野菜で、キャベツやブロッコリーなどと同じ仲間です。
ピリッとした辛味があるため、漬け物として出回ることも多いですが、あの「和からし」の原料もカラシナなんですよ！
ツンとするあの独特の辛みの正体はカラシナだったんですね～
原産は中央アジアでそこから中国へと伝わり葉や茎を食用として食べられるまでに進化し日本へ伝わったとされています。
種子を利用して、からしやマスタードとして使われる種類のからし菜を作ったのが主にヨーロッパやインドだと言われています。
見た目は？
葉には深い切り込みが入った形状をしていて、シソの葉に似ている
全長は２０～３０㎝くらいで、１本の茎から枝分かれして葉をつけます。
黄色い花を咲かせますが、食べるのは葉と茎の部分になります。
旬な時期は春！
少し早めの２月～３月頃が食べ頃のようです
出回る時期が短めなので見かけたら買っておくと安心ですね！
値段の相場としては一袋(一束)=１５０～２５０円前後です。
期間限定と言われることから、高いところでは３００円ほどするお値段も見かけました！
カラシナに含まれる豊富な栄養とは？
どうせ食べるなら知っておきたいのが栄養ですよね。どんな効能をもたらすのか、しっかりチェックしておきましょう！
なんといっても一番は葉酸の多さです！あのほうれん草、ブロッコリーを超えるとされ、
妊娠初期前から必要とされる葉酸を野菜で美味しく豊富に摂れるのは魅力ですね！
妊婦さん、女性の方にオススメしたい野菜、ナンバーワンです。
抗酸化作用のあるβカロテンは、酸化が進み老化してしまう皮膚や髪の毛、粘膜や視力維持などあらゆる面で体内を生き生きとさせれてくれます！
カルシウムも豊富でカリウムや鉄分、ビタミンとあらゆる栄養を含むため、骨がもろくなる骨粗鬆症や、貧血、ガンなどを予防できる効果があります。
カラシナはあまり知られていなかった葉酸の豊富さや、その他にも身体の健康にはかかせない栄養満点の緑黄色野菜と言えますね！
カラシナの種類は他にはどんな品種がある？
①二塚からし菜
濃い緑色と赤紫色をした葉が特徴的で、葉の形は大根の葉に似ている。
辛みが強く、鼻をつく香りもある。
石川県金沢市二塚地区で生産されており、大正時代から昭和30年頃まで栽培されていたが
その後栽培は途絶えたそう。
しかし、平成10年頃から栽培を再開し、今では「加賀野菜」の１つとして愛される伝統野菜へ。
食べ頃は２月上旬～３月下旬頃がオススメ！
値段は 一束=２５０円前後
②サラダからし菜
茎から葉先まで緑色のものと、紫色のもとがあります。茎は細長く、水菜に似ている。
辛みはあるが、生で食べれることが多く、サラダでも使われることも多い。
ほとんどのものがハウス栽培が多く、一年中買うことができるのも特徴です！
値段は 一束=２００～２５０円前後
③マスタードグリーン／マスタードレッド
名前の通り、緑色と赤色のものとがある。
葉の形は大きめで縮れていて、細長くしたレタスのようなサンチュのような見た目です。
欧米で作られた品種で、少しピリッとした辛みがありますが、生で食べられます。
サンドイッチに挟んだり、サラダにして食べることが多いようです！
食べ頃は２月～３月頃
値段は 一束=１５０円前後
④わさび菜／愛彩菜(あいさいな)
なんと、わさび菜はアブラナ科アブラナ属カラシナ種とされており、カラシナを改良してできたものとされているそうです。
葉の長さは長めで、淵がギザギザしているのが特徴です。
わさびに似たピリッとした辛みがあり、葉は柔らかく生でも食べやすい。
滋賀県にある草津市がブランド野菜として生産しているのが「愛彩菜」で、全国的に出回っている代表的な品種だそう
食べ頃は１１月～３月頃まで
値段は 一袋=１００～１５０円前後
カラシナの美味しい食べ方
①カラシナチャーハン
ピリッと辛くて食欲増進！？
＜材料＞
- カラシナ ２株
- ベーコン ３枚
- 溶き卵 １個
- ご飯 ３００g
- 万能ネギ 適量
- サラダ油 大さじ１
- 塩コショウ 適量
- 鶏ガラスープ粉末 小さじ１
＜作り方＞
- カラシナ、万能ネギを洗い水気をきって、みじん切りにする
- ベーコンは１㎝幅に細かく切る
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ溶き卵とご飯を入れ炒める
- 塩コショウ、鶏ガラスープを入れよく炒める
- 最後にカラシナ、ベーコン、万能ネギを入れよく炒めたら完成です！
動画で紹介しています！
②カラシナとわさび菜のサラダ
斬新！シンプルで辛さの旨みを味わう！？
＜材料＞
- カラシナ 好きなだけ
- わさび菜 好きなだけ
- オリーブオイル 適量
- 天然塩 少々
＜作り方＞
- カラシナ、わさび菜をよく洗い食べやすい大きさに切る
- お皿に盛り付け、オリーブオリーブと塩をかけて完成！
簡単すぎますが、素材そのままの美味しさを発見するのも楽しそうですね！
③カラシナ塩昆布和え
塩昆布とカラシナの辛みが絶妙マッチ！
＜材料＞
- カラシナ １束
- 塩昆布 ２つまみ
- 胡麻 小さじ１
＜作り方＞
- 鍋にお湯を沸かし、カラシナをさっと茹でる(茹ですぎないように１分くらいでOK)
- 食べやすい大きさに切る
- 塩昆布、胡麻を加えよく和えて完成です！
まとめ
ただ、辛いだけじゃなかったカラシナについて知ってもらえたでしょうか？
私も妊婦だった頃、葉酸の多い野菜を探してほうれん草ばっかり食べてたのを思い出しました。
ピリッと辛みのあるカラシナで気分を変えてみるのも良さそうですね！
辛みが苦手な方は、加熱すると軽減できるようなのでぜひ試してみてくださいね！
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