野菜

甘いじゃがいも!インカのひとみの魅力と3つのレシピ

インカのひとみという野菜をご存知でしょうか?

なんだか変わった名前の食材ですが、じゃがいもの一種です。

今回はこの珍しいインカのひとみについてご紹介します!

インカのひとみの値段は?

インカのひとみは、まだ珍しい品種で希少な為住んでいる地域によっては手に入りにくい場合もあります。

通販だとまとめて5キロで2400円から2500ほど。

スーパーよりも通販の方が手に入りやすいです。

インカのひとみの旬の時期は

他のじゃがいもと違い、インカのひとみはその糖度を上げるために収穫した後一度低温保存で熟成をさせます。

その為、収穫の時期と食べごろの時期が異なるのが特徴です。

糖度が上がり甘い旬の時期は、夏から秋にかけて。

この時期だと糖度が高いインカのひとみが楽しめます。

名前の由来

インカのひとみという名前は、とても変わっていますよね。

もともとインカのめざめというじゃがいもとの交配で品種改良されているのでそこから名前が取られています。

アンデス地方で昔から食べられていた品種のじゃがいもの為インカと名付けられています。

インカのひとみはとにかく甘い!

インカのひとみが普通のじゃがいもと違うところはなんと言っても糖度の高さ。

低温でゆっくりと熟成させるじゃがいもの栽培ではかわった方法で収穫しているので甘みがつよく、じゃがいもとさつまいもの間をとったような野菜です。

その為すこし甘みがほしい料理にとても相性がいいんですよ。

肉じゃがなど甘辛料理を作るときなど、じゃがいも本来の味を保ちつつほんのり甘い風味がほしい料理にぴったりです。

更にインカのひとみは普通のじゃがいもと比べて煮崩れもしにくいので、煮込み料理の多い和食の調理にも適しています。

インカのひとみのおいしいレシピ

普段使っているじゃがいもと比べて、インカのひとみは様々な料理に使えます。

さっそくおすすめレシピをチェックしていきましょう。

インカのひとみの揚げポテト

材料(4人分)

インカのひとみ(ジャガイモ) ・・・ 400g

オリーブオイル ・・・ 適宜

自然塩 ・・・ 少々

パセリ ・・・ 少々 

1. インカのひとみは皮付きのまま縦半分に切っておきます。 皮はそのまま向かずにそのままにしておきましょう。

2. 鍋にインカのひとみと入れひたひたの水に塩少々を入れ中、火にかけます。串がスーッと通ったらざるに上げます。

3. フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れて中火にかけます。水を切ったインカのひとみを入れ、時々揺すりながら両面を炒めます。

4.こんがり焼けたらキッチンペーパーの上に取り出します。お皿に盛りパセリを乗せて、全体に塩を振りかけたら出来上がりです。

インカのひとみの甘さと食感を存分に生かすレシピです。

からっと表面を揚げるだけで、甘みがより増して濃厚さが増すので、バターいらずで食べられますよ

ヘルシーに仕上げたいときはオーブンでベークドポテトにしてもいいでしょう。

インカのひとみポトフ

材料 5人分)

インカのひとみ 3

人参 1

玉ねぎ 2

豚肉250

ホワイトマッシュルーム 1パック

ウインナーソーセージ 10

コンソメキューブ  4

水 1

塩コショウ 適量

砂糖 適量

1. 豚肉に砂糖と塩こしょうを振りかけ、下味をつけておきます。

2.インカのひとみは比較的大きめに切っておきます。、人参はざく切りに、玉ねぎは扇状に切ります。ホワイトマッシュルームは薄切りにしておきましょう。

3.鍋に水を入れ、インカのひとみと人参、玉ねぎをまずは煮ておきます。

4.煮立ってきたところで、豚肉とマッシュルームを入れます。

5.豚肉に火が通ったら、コンソメキューブを入れて、塩コショウで味を調えます。

6.ウインナーを入れて、1015分さらに煮込んだら完成です!

煮崩れにしにくいインカのひとみは、スープ料理にも万能なジャガイモです。

じっくり煮込むポトフは、インカのひとみの甘さを楽しめるおすすめレシピですよ。

インカのひとみチーズ焼き

料(2人分)

インカの目覚め3個

塩こしょう 少々

ピザ用チーズ 大2

1.皮をむいて3mm幅の輪切りにします。

2.さっと水にくぐらせ、ラップをかけて柔らかくなるまでレンジで温めておきます。

その後塩こしょうをします。

3.ココットにいれ、チーズを手でちぎってのせてトースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成です。

インカのひとみで料理上手

いかがでしたでしょうか?普段見慣れているじゃがいもとは違う見た目と味がするインカのひとみをご紹介しました。

とても希少な野菜なので手に入りにくい野菜ではありますが、ぜひトライしてみてくださいね。