野菜

じゃがいもがもっと好きになる!インカのめざめをご紹介

じゃがいも

インカのめざめという野菜をご存知でしょうか?

新種のじゃがいもの一種なのですが私達が見慣れているじゃがいもとはちょっと違う魅力があるんですよ。

今回はそんな気になるインカのめざめについてご紹介します。

インカのめざめの値段は?

インカのめざめはまだまだ希少な品種の野菜です。

住んでいる地域によってはスーパーで手に入りにくいですが通販だとまとめ買い5キロで、2500円から3000円ほどで買うことができます。

旬の時期は?

インカのめざめは普通のじゃがいもと違い、栽培収穫した後は低温で保存するため比較的通年出回っています。

時期によって甘みや食感が変わるインカのめざめは、冬を越した春頃のものは糖度が高くさつまいものような甘いじゃがいもに、秋頃のものはホクホクとした食感がつよいじゃがいもにと季節によって味が変わります。

糖度の高さと食感で旬の時期が異なるので、自分好みのじゃがいもが手に入りますよ。

インカのめざめの名前の由来

もともとインカのめざめは、南米のアンデス地方のじゃがいもを日本人向けに改良したじゃがいもです。

そこからアイデアを受けてインカのめざめと名付けられています。

インカのめざめの魅力3つ

インカのめざめは、普段私達が食べ慣れているじゃがいもとは違う魅力があります。

ここでは詳しくその魅力を見ていきましょう!

なんと言っても甘い!

インカのめざめは、やはりその糖度が人気のじゃがいもです。

冬を越したものは特に甘く、じゃがいもというよりは栗やさつまいもに近い風味と食感が楽しめます。

糖度が高いだけでなく濃厚になるのでバターを塗ったような食感になり、いろいろな料理に使える食材になるんです。

煮崩れしない

インカのめざめは、煮崩れしないことも魅力の1つです。

小ぶりなので扱いやすく、調理後も鮮やかな黄金色を保ちます。

ホクホク感がたまらない

インカのめざめは、秋頃に収穫されたものだとデンプン質が高く男爵いものようなホクホクとした食感のものが味わえます。

粉吹き芋などじゃがいも本来の味を楽しみたいときには冬を越す前のインカのめざめがおすすめです。

インカのめざめのおいしいレシピ

ここまではインカのめざめの魅力をお伝えしましたが、さっそくこの食材を使ったおすすめレシピを2つチェックしてみましょう!

インカのめざめグラタン

材料

インカのめざめ 180g

玉ねぎ 30g

顆粒コンソメ 小匙1/4

生クリーム  大匙3

溶けるチーズ 適量

塩コショー 少々

1. まずインカのめざめの皮を剥いて5mm厚さ、半月~いちょう切りにしておきます。玉ねぎは薄くスライスしておきましょう。

2.グラタン皿にインカのめざめを入れたら、ラップをして500Wの電子レンジで3分加熱します。

3.ラップを開けて同じグラタン皿に玉ねぎを乗せ、再度ラップを閉じて500Wのレンジで1分加熱します。

4.加熱後ラップを開けて顆粒コンソメを入れてまたラップを閉じます。

5. じゃがいもに熱が通り玉ねぎがしなってきたら、グラタン皿を揺するようにしてコンソメを混ぜ、粗熱が取れるまでこのまま蒸らします。

6.粗熱が取れたら塩コショー、生クリームを入れて、溶けるチーズを乗せ最後はトースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成です。

電子レンジでささっと作れる即席じゃがいもグラタンですが、インカのめざめを薄くスライスしておけばそのままチーズ以外のすべての材料を混ぜてオーブンでゆっくりと調理することも可能です。

ちょっとしたおかずにもぴったりですよね。

インカのめざめのガーリックジャーマンポテト

材料

じゃがいも 中1〜2個くらい

玉ねぎ 1/2

ウィンナー 10

S&Bマジックソルト等のシーズニングスパイス 適量

ニンニク 1〜2片

オリーブオイル 適量

乾燥パセリ 適量

1. じゃがいもは皮をむいて、冷凍の皮付きポテトくらいの大きさのくし形に切って水にさらしておきます。水にさらすことで不要なでんぷんを流します

2. 水にさらしたジャガイモの水分を軽くきったら、レンジで600wで約5分加熱します

3.ジャガイモを電子レンジで加熱してる間に、玉ねぎはくし切り〜薄切りの間くらいの幅でカットしておきます

4.ニンニクをみじん切りにし、ウィンナーはお好みにカットしましょう。斜め切りにしておくと見栄えがいいですよ

6.レンジで加熱したジャガイモを180℃くらいの油で素揚げします。電子レンジの加熱で既に熱が通ってるので約23分くらいで十分です。

7.冷たいフライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れ弱火にかけ香りを移します

8. 同じフライパンに玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、切ったウィンナーも同時に投入し炒めます。

9. フライパンに揚げジャガイモを入れ、マジックソルト等シーズニングスパイスで味付けしましょう。お好みのハーブを入れても美味しいです。十分に食材それぞれに味がついたら完成です。

インカのめざめのキレイな黄金色が際立つジャーマンポテトです。

糖度の高い状態のインカのめざめでもおいしいですが、ほくほく感の出る秋頃のインカのめざめだとよりジャーマンポテトの風味が味わえますよ。

インカのめざめでじゃがいもがもっと好きになる

いかがでしたか?インカのめざめはまだまだ希少な野菜ですが、一度食べてみると病みつきになる野菜です。

煮込み料理から炒めものまであらゆる調理につかえるので、この機会にトライしてみてくださいね。