3月が旬– tag –

山形県ではよく知られている山菜「アマドコロ」には、さまざまな魅力があります。春に出てくる芽の部分と、地中に伸びる茎、どちらも美味しく食べられます。5月に咲く花はまるでスズランのようで、野草が好きな人に愛されています。ここでは、そんなアマド...

皆さんは「かき菜」を知っていますか？葉っぱの野菜？一体どんな姿をしているのか？実を言うと私は名前すら聞いたこともない知らない存在でした。でもある友人に「すごく美味しいのよ！」と薦められたことで気になり出しました。限定と聞くとますます食べ...

かたくりという美しい幻の山菜の正体とは一体どのようなものなのでしょうか！？その可憐な花の姿から、どちらかというと食用ではなく、観賞用として親しまれてきた「かたくり／片栗／カタクリ」の価格はどうなのか?また歴史や特徴また食べ方について見てみ...

愛彩菜（アイサイナ）という野菜ご存知ですか？愛彩菜は、わさび菜の一種で特定の地域でしか取れない食材ですいわば地域ブランドですね。今回は魅力たっぷりのこの愛採菜についてその特徴や値段など、またおすすめレシピをご紹介します。【愛彩菜(あいさい...

アレッタという野菜をご存知ですか？2011年に誕生したばかりの新しい野菜なので聞いたことがない人も多いかもしれません。実際に見てみると、新種のブロッコリーかな？と思う人もいると思います。それもそのはず、アレッタはブロッコリーとケールという青...

春の訪れを感じる野菜…地方によって異なりますが、菜の花、たけのこ、ふきのとう、春キャベツ…いろいろな野菜を挙げることができます。イタリアでは「アグレッティ」というオカヒジキによく似た春野菜が、春の訪れを感じる野菜として人気です。ここでは、...

アーリーレッドという名前だけではあまりピンとこないかもしれませんがこの野菜のことをご存知でしょうか？赤玉葱として知られている野菜で、聞いたことはないけど見たこと、食べたことはある！という方も多い食べ物です。そもそも普通の玉ねぎとアーリー...

アイガナという野菜聞いたことはありますか？菜の花の一種でもあるアイガナ。滋賀県の集落で古くから食べられている野菜です。アイガナはおいくらぐらいですか?鮎河菜と書きますがどんな由来があるのでしょうか?今回はこのアイガナについてご紹介します。...

35㎝前後になる魚で、関西などで珍重される高級魚「ハタ」と同様に、小型ながら身の締まったクセの無い上品な味わいで人気なんです。名前と違って青くはなく、茶系に褐色の帯が入った魚ですが、北でも生息するので、日本海でまとまって水揚げされることも...

「カーボロネロ」皆さん聞いたことありますか？イタリアのトスカーナ地方が原産のいわゆる黒キャベツ(葉キャベツ)と言われています。品種としてはアブラナ科の仲間のです！日本の丸々したキャベツとは違い、見た目で言うならしわしわの「ちぢみほうれん草...