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松茸といえば、高～い！けれど、１年に１回くらいは贅沢してもいいんじゃないか？と思って葛藤しながら松茸コーナーを過ぎていく私。結局今年も買えなかった～。と後悔する秋を何回繰り返しただろうか。今年こそは！とチャレンジしたいあなたも、国産品と...

「衣笠茸」をご存知でしょうか？見た目がとっても変わっているキノコのことで、中国では昔から宮廷料理に使われてきた珍味の食材です。成長した衣笠茸は、約15cmから25cmの大きさになります。成長が止まった後、頭部のかさから本体を覆うようにしてレース...

マッシュルームといえば、白いものが主流のようですが、実は茶色のマッシュルームや、手のひらサイズにもなる「ジャンボマッシュルーム」なんて種類があるのはご存知でしたか？料理の脇役とはいえ、コリコリっとした食感とふんわり香る独特の風味が好きな...

秋と言えばキノコ！キノコといえば舞茸！そう、おいしい季節がやってまいりました。スーパーに行くと必ずといってもいいくらいエリンギやぶなしめじの隣に舞茸も顔を並ばせていますよね。お吸い物、天ぷら、炒め物とどんな調理でも美味しく食べられます。...

ナメコを買ったらどう調理するか？私は温かい味噌汁に入れて食べるのが幸せの時間だったりします。その他にも山菜そばなどに入れられたり、和えたりして食べられることが多いのではないでしょうか？ナメコに関するあらゆる疑問と共に今回はあのヌルヌル、...

中華料理でよく見かける木耳(きくらげ)。食べてはいるけどよく知らずに食べていませんか？今回は脇役でなかなか知られていないキクラゲの魅力とおいしいレシピをご紹介します。キクラゲの値段は？きくらげは乾燥させている食べ物なので一年を通してそこま...

エリンギはスーパーに行くと、キノコのコーナーに必ずといっていいほど置いてある常備品ですよね！野菜が高騰した冬場などには幾度となく、安定した価格で我が家の食卓も助けてもらいました。エリンギは香りも強くなく、コリコリとした食感が好きな人も多...

あぎたけ という野菜をご存知でしょうか。あぎたけとは日本で採れるキノコの一種で2008年から長野県で栽培が始まった比較的日本では新しい品種です。エリンギや椎茸とおなじような風味で、料理に使いやすい食材としても大人気ですが、あまり知られていない...

テレビ番組で多く取り上げられるなど「しいたけブーム」は絶えずおきますね。それには訳があります。低カロリーで食物繊維が豊富さまざまな栄養素に豊かだからです。「しいたけ」世界にも通用する「世界三大栽培きのこ」なんです。知っていました？ちなみ...