2月が旬– tag –

紫大根にもさまざまな種類がありますが、2008年に発売開始された新種の「味いちばん紫」のことは、皆さんご存知でしょうか？宝石のように美しい紫色の「味いちばん紫」は、お酢に漬けると桜色に変色する、不思議な野菜です。ここでは、そんな味いちばん紫...

愛彩菜（アイサイナ）という野菜ご存知ですか？愛彩菜は、わさび菜の一種で特定の地域でしか取れない食材ですいわば地域ブランドですね。今回は魅力たっぷりのこの愛採菜についてその特徴や値段など、またおすすめレシピをご紹介します。【愛彩菜(あいさい...

アレッタという野菜をご存知ですか？2011年に誕生したばかりの新しい野菜なので聞いたことがない人も多いかもしれません。実際に見てみると、新種のブロッコリーかな？と思う人もいると思います。それもそのはず、アレッタはブロッコリーとケールという青...

35㎝前後になる魚で、関西などで珍重される高級魚「ハタ」と同様に、小型ながら身の締まったクセの無い上品な味わいで人気なんです。名前と違って青くはなく、茶系に褐色の帯が入った魚ですが、北でも生息するので、日本海でまとまって水揚げされることも...

「カーボロネロ」皆さん聞いたことありますか？イタリアのトスカーナ地方が原産のいわゆる黒キャベツ(葉キャベツ)と言われています。品種としてはアブラナ科の仲間のです！日本の丸々したキャベツとは違い、見た目で言うならしわしわの「ちぢみほうれん草...

アイゴという魚を食べたことがありますか?釣り好きの人たちは「強い引き」に魅力があるとして人気ですが食べるとなると独特で強い臭さが好き嫌いを生じさせていますね。アイゴとはどんな特徴のある魚ですか? 市場や魚屋で買うとなると幾らぐらいの価格で売...