山菜– category –

まるで鳥の名前のような「イタドリ」という植物は知っていますか？春になると山には沢山の山菜が生えてきますが、イタドリもその中の１つです。田舎ならではの天然イタドリは、ふるさとの宝と言われている山菜で、見た目も味もちょっと個性的な特徴をもっ...

野山で春に芽吹く山菜をみるとそれは春の訪れを告げるものです。春はたくさんの種類の山菜を味わうことができるのでそれを楽しみにしている人が多いですね。フランスの森に自生する山菜・アスパラソバージュは、フランスに春の訪れを告げる野菜のひとつで...

せりは、水辺や湿地で生育する日本原産の山菜です。春の七草のひとつに数えられており、古くから食べられています。すがすがしい香りと独特の苦みがありますね。それが苦手であまり好きになれない人もいますが、それが春の味わいだという人もいますね。せ...

たらの芽は、ウコギ科のたらの木の新芽のことで、山菜の王様とも森のバターとも言われています。春を感じさせるほのかな苦みや、もっちりした食感が人気で、冬にたまった老廃物をデトックスする働きもあるんですよ。たらの木は日本各地に自生していますが...

ふきのとう(蕗の薹)は、春先に出てくるふきの花のつぼみです。一口食べるとほろ苦い味が口じゅうに広がり、春の訪れを感じさせてくれる山菜です。この苦さがたまらなく好きという人がいますね。食べなれていない人にとってと確かにおいしくないと感じるか...

山形県ではよく知られている山菜「アマドコロ」には、さまざまな魅力があります。春に出てくる芽の部分と、地中に伸びる茎、どちらも美味しく食べられます。5月に咲く花はまるでスズランのようで、野草が好きな人に愛されています。ここでは、そんなアマド...

昔の風情が残る美しい街・飛騨高山に春が訪れると、朝市や直売所に、さまざまな種類の山菜が並ぶようになります。「あずき菜」もその中のひとつです。小豆のような匂いとほんのりとした甘みで人気の高いあずき菜、一度手に入れてみませんか？【飛騨高山で...

かたくりという美しい幻の山菜の正体とは一体どのようなものなのでしょうか！？その可憐な花の姿から、どちらかというと食用ではなく、観賞用として親しまれてきた「かたくり／片栗／カタクリ」の価格はどうなのか?また歴史や特徴また食べ方について見てみ...

興味があっても、新鮮な山菜を手に入れる機会は、あまりないのではないでしょうか？旅行先の道の駅で見かけることはあっても、スーパーの店頭に並ぶことは少ないものです。ここでは、あまり知られていないけれどとても美味しい山菜「赤みず」をご紹介して...